গলনাঙ্ক বলতে কোন নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় কঠিন পদার্থ গলে তরল পদার্থে রূপান্তরিত হবার প্রক্রিয়াকে বুঝায়। কোন বিশুদ্ধ পদার্থের গলনাঙ্ক আদর্শ তাপমাত্রা এবং চাপে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রা হয়ে থাকে। পদার্থকে তাপ প্রয়োগ করলে এর তাপমাত্রা বাড়তে থাকে।
অর্থাৎ যে তাপমাত্রায় কোন কঠিন পদার্থ গলতে আরম্ভ হরে, সে তাপমাত্রাকে পদার্থটির গলনাঙ্ক বলা হয়।